Receita: Ratatouille

Ratatouille é uma receita extremamente popular em toda França, que pode ser servida como entrada ou acompanhamento de outros pratos. Também fica ótima fria.

Nós fizemos como entrada, e montamos individualmente as porções.  

INGREDIENTES

• 1 abobrinha cortada em rodelas finas
• 1 berinjela cortada em rodelas finas
• 2 tomates cortados em rodelas finas
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Azeite de oliva para regar
• Pouco de queijo Mussarela e Parmesão 

PARA O MOLHO:

• 5 tomates sem pele e sem sementes
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• ½ xícara de azeite de oliva
• Alecrim
• Manjericão
• Tomilho
• Sal
• Pimenta-do-reino

MOLHO:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas pica-das. Leve tudo ao processador até formar um creme. Retorne o molho à panela a deixe apurar um pouco mais, para ficar mais cremoso.

MONTAR:
Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate. Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha (vi em outras receitas, a possibilidade de se colocar rodelas de pimentão também, pode ficar interessante). Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite e coloque, delicadamente, um pouco de cada queijo ralado. Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Bon appétit!

Créditos: receita inspirada na receita do site http://www.madameaubergine.com.br