Filme: Ratatouille

FICHA TÉCNICA

Título Original: Ratatouille

Gênero: Animação

Duração: 01 hs 50 min

Ano de Lançamento: 2007

Site Oficial: http://www.disney.com.br/ratatouille/

Estúdio: Walt Disney Pictures / Pixar Animation Studios

Distribuidora: The Walt Disney Company / Buena Vista International

Direção: Brad Bird

Roteiro: Brad Bird, baseado em estória de Brad Bird, Jim Capobianco e Jan Pinkawa

Produção: Brad Lewis

Música: Michael Giacchino

Fotografia: Sharon Calahan

Direção de arte:

Figurino:

Edição: Darren T. Holmes

SINOPSE

Paris. Remy (Patton Oswalt) é um rato que sonha se tornar um grande chef. Só que sua família é contra a idéia, além do fato de que, por ser um rato, ele sempre é expulso das cozinhas que visita. Um dia, enquanto estava nos esgotos, ele fica bem embaixo do famoso restaurante de seu herói culinário, Auguste Gusteau (Brad Garrett). Ele decide visitar a cozinha do lugar e lá conhece Linguini (Lou Romano), um atrapalhado ajudante que não sabe cozinhar e precisa manter o emprego a qualquer custo. Remy e Linguini realizam uma parceria, em que Remy fica escondido sob o chapéu de Linguini e indica o que ele deve fazer ao cozinhar.

ELENCO:

Patton Oswalt (Remy)

Lou Romano (Linguini)

Brian Dennehy (Django)

Peter Sohn (Emile)

Peter O'Toole (Anton Ego)

Brad Garrett (Auguste Gusteau)

Janeane Garofalo (Colette)

Will Arnett (Horst)

Julius Callahan (Lalo / François)

James Remar (Larousse)

John Ratzenberger (Mustafa)

Tony Fucile (Pompidou / Inspetor de saúde)

Ian Holm (Skinner)

NOSSA OPINIÃO

Este filme nos inspira a arte de cozinhar e passa uma mensagem muito interessante (a mesma que este blog quer passar): "Qualquer um pode cozinhar". O filme mostra tudo de uma forma muito agradável de se assistir e que agrada pessoas de todas as idades. RECOMENDO!

Créditos: http://www.adorocinema.com

Receita: Boeuf Bourguignon

Apesar de termos assistido o filme Ratatouille(2007), fizemos um prato inspirado no filme Julie & Julia (2009): o famoso Boeuf Bourguignon. Um prato forte, que leva carne vermelha regada a um bom vinho encorpado.

Muito embora seja um pouco trabalhoso e demorado, o resultado final é ótimo!

Originalmente, o prato é feito em uma panela que possa ir ao forno. Como não tínhamos nenhuma, fizemos na boca do fogão. O resultado? Excelente, mas deve ficar melhor ainda com uma panela que vá ao forno.

Servimos o Boeuf Bourguignon em porções individuais com arroz e uma batata gratinada.

INGREDIENTES

• 170g de bacon
• Um pouco de azeite de oliva
• 1 quilo de carne em cubos de 5cm (pode ser músculo ou lagarto)
• 1 cenoura 
• 1 cebola 
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta 
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo 
• 3 xícaras de vinho tinto (utilize um vinho jovem e encorpado)
• 2 a 3 xícaras de caldo de carne* 
• 1 colher de sopa de extrato de tomate 
• 2 dentes de alho amassados 
• 2 raminhos de tomilho
• 2 raminhos de manjerona

MODO DE PREPARO
Remova o toucinho e corte o bacon em tirinhas de aproximadamente 0,5cm por 4cm. Coloque em uma panela com água e ferva tudo por 10 minutos. Escorra e deixe secar. Ligue o forno para que aqueça em temperatura média-alta (cerca de 230ºC).

Seque os cubos de carne em papel toalha, para que dourem facilmente. Frite o bacon (exceto o toucinho) no azeite e quando dourado retire com uma escumadeira e reserve. Deixe a gordura esquentar até quase fazer fumaça. Aos poucos, frite os cubos de carne na gordura do bacon, sem encher muito a panela para que dourem por igual, por todos os lados. Retire os cubos já dourados e reserve junto ao bacon frito.

Doure a cenoura cortada pedaços grandes (como os da foto) e a cebola em fatias grosseiras na mesma gordura. Descarte o excesso de gordura ao final. Volte a carne e o bacon à panela junto com os vegetais e tempere com sal e pimenta, salpique a farinha de trigo, misture e leve a panela ao forno, deixando a farinha dourar sobre a carne por 4 minutos ou mais. Retire do forno, mexa a carne e retorne a panela ao forno, deixando mais 4 minutos. Ao final, retire a panela e abaixe a temperatura do forno para 160ºC (fogo baixo).

Para esmagar o alho, utilize um pilão colocando o alho, as ervas, um pouco de sal e um pouco de azeite de oliva.

Como fizemos essa receita juntamente com um Ratatouille,  utilizamos o molho de tomate do Ratatouille ao invés do extrade tomate.

Derrame na panela o vinho e o caldo de carne, cobrindo a carne. Adicione o extrato de tomate, os dentes de alho esmagados. Leve à fervura na chama do fogão. Tampe a panela e transfira-a para o forno, deixe na grade mais baixa do forno, e regule o calor para que o líquido ferva apenas levemente. Deixe cozinhar por 2 e ½ a 3 horas, ou até que consiga espetar um garfo na carne com facilidade.

Enquanto a carne assa, prepare as Cebolas e Cogumelos Glaceados e reserve-os.

Quando a carne estiver macia, coe o conteúdo da panela fazendo com que o molho escorra em uma panela menor. Retorne a carne e o bacon à panela original e disponha as cebolas e cogumelos sobre eles.

Retire a gordura aparente do molho e leve ao fogo baixo, fervendo levemente por alguns minutos e retirando alguma gordura que venha a aparecer na superfície. Você deverá obter cerca de 2 xícaras e meia de molho, espesso o suficiente para cobrir o verso de uma colher. Se o molho ficar muito ralo, ferva-o por alguns minutos até reduzir e espessar. Já se estiver espesso demais, ajuste a consistência com um pouco de caldo de carne. Ajuste o tempero, controlando com cuidado o sal e a pimenta. Derrame o molho sobre os a carne e os vegetais.

Até este ponto, a receita pode ser preparada na véspera.

Se for servir na hora: aqueça a panela por alguns minutos, umedecendo a carne e os vegetais com o molho. Sirva na própria panela do cozimento ou arranje em um prato, complementando com batatas, massa ou arroz. Se quiser, decore com salsinha.

Se for servir mais tarde: mantenha em geladeira depois de frio. Cerca de 20 minutos antes de servir, aqueça, tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, umedecendo os vegetais e a carne com o molho.

*Prefira o caldo de carne caseiro. Ferva em fogo baixo por cerca de 2h ou mais uma cenoura, uma cebola e um talo de salsão com um pedaço de carne com osso e algumas ervas do seu gosto. Escorra, resfrie, retire o excesso de gordura e pronto.

Cebolas e cogumelos glaceados

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de manteiga 
• 400 a 500g de cebolas nanicas para conserva, descascadas 
• 1 xícara de vinho tinto 
• cerca de 300g de cogumelos variados ou de sua preferência 
• sal e pimenta-do-reino a gosto 

MODO DE PREPARO
Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou panela rasa. Coloque as cebolas inteiras e cozinhe mexendo sempre até dourar. Derrame o vinho sobre as cebolas e deixe cozinhar até quase secar, por cerca de 20 minutos. Depois disto, junte os cogumelos e tampe a panela. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios e o molho ficar levemente espesso. Tempere com sal e pimenta e posteriormente junte ao boeuf bourguignon.

OBS: receita inspirada e adaptada do site: http://www.mixirica.com.br

Receita: Ratatouille

Ratatouille é uma receita extremamente popular em toda França, que pode ser servida como entrada ou acompanhamento de outros pratos. Também fica ótima fria.

Nós fizemos como entrada, e montamos individualmente as porções.  

INGREDIENTES

• 1 abobrinha cortada em rodelas finas
• 1 berinjela cortada em rodelas finas
• 2 tomates cortados em rodelas finas
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Azeite de oliva para regar
• Pouco de queijo Mussarela e Parmesão 

PARA O MOLHO:

• 5 tomates sem pele e sem sementes
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• ½ xícara de azeite de oliva
• Alecrim
• Manjericão
• Tomilho
• Sal
• Pimenta-do-reino

MOLHO:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas pica-das. Leve tudo ao processador até formar um creme. Retorne o molho à panela a deixe apurar um pouco mais, para ficar mais cremoso.

MONTAR:
Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate. Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha (vi em outras receitas, a possibilidade de se colocar rodelas de pimentão também, pode ficar interessante). Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite e coloque, delicadamente, um pouco de cada queijo ralado. Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Bon appétit!

Créditos: receita inspirada na receita do site http://www.madameaubergine.com.br

07/08 - Ratatouille (2007)

Independentemente das previsões astrológicas que andavam rolando na internet, no dia 7 de agosto de 2010 foi realizado mais uma deliciosa sessão Cine Gourmet!!! Dessa vez, o encontro foi na casa do André e da Carol.

Inicialmente, a escolha do filme seria Julie & Julia (2009), mas o filme é longo de mais e os convidados morreriam de fome até a hora da janta. Entretanto, gostamos do tema: França, e fomos atrás de outro filme passado naquelas bandas.

O filme escolhido....Ratatuille (2007), aquele do ratinho fofo aí do lado.

Claro que o prato seria francês, mas servir apenas o famoso Ratauille para os convidados seria meio xinfrim pouca coisa. Decidimos, então, fazer um belo Ratatuille para a entrada e o Boeuf Bourguignon, do filme Julie & Julia, como prato principal. Para a sobremesa, adivinhem: Petit Gateau!

Nos próximos posts, colocaremos a sinopse do filme e nossas opiniões e, claro, as receitas.