Filme: Ratatouille

FICHA TÉCNICA

Título Original: Ratatouille

Gênero: Animação

Duração: 01 hs 50 min

Ano de Lançamento: 2007

Site Oficial: http://www.disney.com.br/ratatouille/

Estúdio: Walt Disney Pictures / Pixar Animation Studios

Distribuidora: The Walt Disney Company / Buena Vista International

Direção: Brad Bird

Roteiro: Brad Bird, baseado em estória de Brad Bird, Jim Capobianco e Jan Pinkawa

Produção: Brad Lewis

Música: Michael Giacchino

Fotografia: Sharon Calahan

Direção de arte:

Figurino:

Edição: Darren T. Holmes

SINOPSE

Paris. Remy (Patton Oswalt) é um rato que sonha se tornar um grande chef. Só que sua família é contra a idéia, além do fato de que, por ser um rato, ele sempre é expulso das cozinhas que visita. Um dia, enquanto estava nos esgotos, ele fica bem embaixo do famoso restaurante de seu herói culinário, Auguste Gusteau (Brad Garrett). Ele decide visitar a cozinha do lugar e lá conhece Linguini (Lou Romano), um atrapalhado ajudante que não sabe cozinhar e precisa manter o emprego a qualquer custo. Remy e Linguini realizam uma parceria, em que Remy fica escondido sob o chapéu de Linguini e indica o que ele deve fazer ao cozinhar.

ELENCO:

Patton Oswalt (Remy)

Lou Romano (Linguini)

Brian Dennehy (Django)

Peter Sohn (Emile)

Peter O'Toole (Anton Ego)

Brad Garrett (Auguste Gusteau)

Janeane Garofalo (Colette)

Will Arnett (Horst)

Julius Callahan (Lalo / François)

James Remar (Larousse)

John Ratzenberger (Mustafa)

Tony Fucile (Pompidou / Inspetor de saúde)

Ian Holm (Skinner)

NOSSA OPINIÃO

Este filme nos inspira a arte de cozinhar e passa uma mensagem muito interessante (a mesma que este blog quer passar): "Qualquer um pode cozinhar". O filme mostra tudo de uma forma muito agradável de se assistir e que agrada pessoas de todas as idades. RECOMENDO!

Créditos: http://www.adorocinema.com

Receita: Boeuf Bourguignon

Apesar de termos assistido o filme Ratatouille(2007), fizemos um prato inspirado no filme Julie & Julia (2009): o famoso Boeuf Bourguignon. Um prato forte, que leva carne vermelha regada a um bom vinho encorpado.

Muito embora seja um pouco trabalhoso e demorado, o resultado final é ótimo!

Originalmente, o prato é feito em uma panela que possa ir ao forno. Como não tínhamos nenhuma, fizemos na boca do fogão. O resultado? Excelente, mas deve ficar melhor ainda com uma panela que vá ao forno.

Servimos o Boeuf Bourguignon em porções individuais com arroz e uma batata gratinada.

INGREDIENTES

• 170g de bacon
• Um pouco de azeite de oliva
• 1 quilo de carne em cubos de 5cm (pode ser músculo ou lagarto)
• 1 cenoura 
• 1 cebola 
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta 
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo 
• 3 xícaras de vinho tinto (utilize um vinho jovem e encorpado)
• 2 a 3 xícaras de caldo de carne* 
• 1 colher de sopa de extrato de tomate 
• 2 dentes de alho amassados 
• 2 raminhos de tomilho
• 2 raminhos de manjerona

MODO DE PREPARO
Remova o toucinho e corte o bacon em tirinhas de aproximadamente 0,5cm por 4cm. Coloque em uma panela com água e ferva tudo por 10 minutos. Escorra e deixe secar. Ligue o forno para que aqueça em temperatura média-alta (cerca de 230ºC).

Seque os cubos de carne em papel toalha, para que dourem facilmente. Frite o bacon (exceto o toucinho) no azeite e quando dourado retire com uma escumadeira e reserve. Deixe a gordura esquentar até quase fazer fumaça. Aos poucos, frite os cubos de carne na gordura do bacon, sem encher muito a panela para que dourem por igual, por todos os lados. Retire os cubos já dourados e reserve junto ao bacon frito.

Doure a cenoura cortada pedaços grandes (como os da foto) e a cebola em fatias grosseiras na mesma gordura. Descarte o excesso de gordura ao final. Volte a carne e o bacon à panela junto com os vegetais e tempere com sal e pimenta, salpique a farinha de trigo, misture e leve a panela ao forno, deixando a farinha dourar sobre a carne por 4 minutos ou mais. Retire do forno, mexa a carne e retorne a panela ao forno, deixando mais 4 minutos. Ao final, retire a panela e abaixe a temperatura do forno para 160ºC (fogo baixo).

Para esmagar o alho, utilize um pilão colocando o alho, as ervas, um pouco de sal e um pouco de azeite de oliva.

Como fizemos essa receita juntamente com um Ratatouille,  utilizamos o molho de tomate do Ratatouille ao invés do extrade tomate.

Derrame na panela o vinho e o caldo de carne, cobrindo a carne. Adicione o extrato de tomate, os dentes de alho esmagados. Leve à fervura na chama do fogão. Tampe a panela e transfira-a para o forno, deixe na grade mais baixa do forno, e regule o calor para que o líquido ferva apenas levemente. Deixe cozinhar por 2 e ½ a 3 horas, ou até que consiga espetar um garfo na carne com facilidade.

Enquanto a carne assa, prepare as Cebolas e Cogumelos Glaceados e reserve-os.

Quando a carne estiver macia, coe o conteúdo da panela fazendo com que o molho escorra em uma panela menor. Retorne a carne e o bacon à panela original e disponha as cebolas e cogumelos sobre eles.

Retire a gordura aparente do molho e leve ao fogo baixo, fervendo levemente por alguns minutos e retirando alguma gordura que venha a aparecer na superfície. Você deverá obter cerca de 2 xícaras e meia de molho, espesso o suficiente para cobrir o verso de uma colher. Se o molho ficar muito ralo, ferva-o por alguns minutos até reduzir e espessar. Já se estiver espesso demais, ajuste a consistência com um pouco de caldo de carne. Ajuste o tempero, controlando com cuidado o sal e a pimenta. Derrame o molho sobre os a carne e os vegetais.

Até este ponto, a receita pode ser preparada na véspera.

Se for servir na hora: aqueça a panela por alguns minutos, umedecendo a carne e os vegetais com o molho. Sirva na própria panela do cozimento ou arranje em um prato, complementando com batatas, massa ou arroz. Se quiser, decore com salsinha.

Se for servir mais tarde: mantenha em geladeira depois de frio. Cerca de 20 minutos antes de servir, aqueça, tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, umedecendo os vegetais e a carne com o molho.

*Prefira o caldo de carne caseiro. Ferva em fogo baixo por cerca de 2h ou mais uma cenoura, uma cebola e um talo de salsão com um pedaço de carne com osso e algumas ervas do seu gosto. Escorra, resfrie, retire o excesso de gordura e pronto.

Cebolas e cogumelos glaceados

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de manteiga 
• 400 a 500g de cebolas nanicas para conserva, descascadas 
• 1 xícara de vinho tinto 
• cerca de 300g de cogumelos variados ou de sua preferência 
• sal e pimenta-do-reino a gosto 

MODO DE PREPARO
Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou panela rasa. Coloque as cebolas inteiras e cozinhe mexendo sempre até dourar. Derrame o vinho sobre as cebolas e deixe cozinhar até quase secar, por cerca de 20 minutos. Depois disto, junte os cogumelos e tampe a panela. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios e o molho ficar levemente espesso. Tempere com sal e pimenta e posteriormente junte ao boeuf bourguignon.

OBS: receita inspirada e adaptada do site: http://www.mixirica.com.br

Receita: Ratatouille

Ratatouille é uma receita extremamente popular em toda França, que pode ser servida como entrada ou acompanhamento de outros pratos. Também fica ótima fria.

Nós fizemos como entrada, e montamos individualmente as porções.  

INGREDIENTES

• 1 abobrinha cortada em rodelas finas
• 1 berinjela cortada em rodelas finas
• 2 tomates cortados em rodelas finas
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Azeite de oliva para regar
• Pouco de queijo Mussarela e Parmesão 

PARA O MOLHO:

• 5 tomates sem pele e sem sementes
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• ½ xícara de azeite de oliva
• Alecrim
• Manjericão
• Tomilho
• Sal
• Pimenta-do-reino

MOLHO:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas pica-das. Leve tudo ao processador até formar um creme. Retorne o molho à panela a deixe apurar um pouco mais, para ficar mais cremoso.

MONTAR:
Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate. Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha (vi em outras receitas, a possibilidade de se colocar rodelas de pimentão também, pode ficar interessante). Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite e coloque, delicadamente, um pouco de cada queijo ralado. Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Bon appétit!

Créditos: receita inspirada na receita do site http://www.madameaubergine.com.br

07/08 - Ratatouille (2007)

Independentemente das previsões astrológicas que andavam rolando na internet, no dia 7 de agosto de 2010 foi realizado mais uma deliciosa sessão Cine Gourmet!!! Dessa vez, o encontro foi na casa do André e da Carol.

Inicialmente, a escolha do filme seria Julie & Julia (2009), mas o filme é longo de mais e os convidados morreriam de fome até a hora da janta. Entretanto, gostamos do tema: França, e fomos atrás de outro filme passado naquelas bandas.

O filme escolhido....Ratatuille (2007), aquele do ratinho fofo aí do lado.

Claro que o prato seria francês, mas servir apenas o famoso Ratauille para os convidados seria meio xinfrim pouca coisa. Decidimos, então, fazer um belo Ratatuille para a entrada e o Boeuf Bourguignon, do filme Julie & Julia, como prato principal. Para a sobremesa, adivinhem: Petit Gateau!

Nos próximos posts, colocaremos a sinopse do filme e nossas opiniões e, claro, as receitas.

19/06 - Carmen (Carlos Saura)

No dia 19 de junho de 2010 foi realizado mais uma sessão Cine Gourmet. Dessa vez, o encontro foi na casa do Roque.

O filme escolhido foi Carmen (1983), do diretor Carlos Saura e participação do brilhante Paco de Lucía.

Para acompanhar, tivemos comidas típicas da Espanha.

Viva! Temos um blog!

Inspirado no Cine Gourmet realizado no Hotel Casa da Montanha, um grupo de amigos resolveu criar uma confraria para realizar encontros, no qual há sempre um bom filme para assistir e um ótimo prato para apreciar. Tudo isso acompanhado de vinhos e boas risadas.

Nessa confraria só há uma regra: Os anfitriões devem escolher o filme e o prato.

Após algumas sessões, alguém, mais prá lá o que pra cá, teve a brilhante ideia de publicar um blog com as receitas e as fotos de cada evento, com o objetivo de "inspirar" aqueles que queiram seguir os mesmos passos.

Sejam bem-vindos e aproveitem nossas receitas!